Pollastre italià amb salsa de tomàquet | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 4 meitats sense pit i sense pell de pollastre (entre 1 i 1/4 lliures en total)
• 1 ceba mitja a rodanxes
• 4 grans d'all picats
• ½ tassa de tomàquet trossejat gruixut (1 mitjà)
• 1 culleradeta d’oli d’oliva
• 1 tassa de bolets frescos a rodanxes
• 1 paquet de 9 unces d’espinacs frescos
• ¼ tassa de formatge parmesà triturat finament (1 uncia)
• 1 cullerada sopefa d'alfàbrega fresca

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà. Afegiu el pollastre; cuinem durant 12 a 15 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 ° F), girant una vegada. Traieu el pollastre de la paella.

• Pas 2

  Afegiu la ceba i l’all a la paella. Coure de 3 a 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant. Afegiu el tomàquet; coure i remenar de 2 a 3 minuts o fins que el tomàquet estigui suavitzat. Torneu el pollastre a la paella; escalfar. Retirar del foc; tapar i mantenir calent.

• Pas 3

  En una paella extra gran escalfeu una culleradeta d'oli a foc mitjà. Afegiu els bolets; cuinem durant 2 o 3 minuts o fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant. Afegiu els espinacs alhora; coure durant 1 o 2 minuts o fins que es vagi ofegant, escorrent-los amb les pinces.

• Pas 4

  Dividiu la barreja d’espinacs entre els plats del sopar; a sobre amb barreja de pollastre i tomàquet. Espolseu-ho amb formatge i alfàbrega.

dades nutricionals

Per ració: 225 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 69 mg de colesterol, 213 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 2 g de sucre, 31 g de proteïnes.