Com fer patates fregides | millors cases i jardins

Anomeneu-los patates fregides, fregits casolans, patates fregides a casa o fregides de casa de camp, tots ells signifiquen el mateix: patates a rodanxes fines o tascons que se solen cuinar en mantega o oli. Podeu començar per patates crues o cuites i cuinar-les a la part superior de la cuina o al forn. Per personalitzar els vostres spuds, consulteu els complements i les idees de condiment a continuació. Abans de començar, renteu les patates amb aigua de l'aixeta freda i neta, fregant-les amb un raspall net.

Com sofregir les patates

Qualsevol tipus de patata funcionarà mitjançant aquest mètode. Si utilitzeu patates amb una pell més gruixuda, com els russets, potser voldreu pelar-les primer. Tres patates mitjanes, a rodanxes, equival a quatre racions que encaixen molt bé en una paella gran.

Per a patates a rodanxes: tallar finament unes patates d’uns 1/8 polzades de gruix. (Consell ràpid: si en teniu, utilitzeu una rodanxa de mandolina o verdura per tallar les patates.) En una paella gran fondeu mantega o margarina (utilitzeu aproximadament 1 cullerada per cada patata mitjana) a foc mitjà. Afegiu les rodanxes de patata i cuineu-les tapades, durant 8 minuts, girant de tant en tant. Descobreix; coure durant 12 a 15 minuts més o fins que les patates estiguin tendres i marrons clars, girant de tant en tant. Si és necessari, potser haureu d’afegir mantega addicional durant la cocció.
Per a tasques de patates noves: per a quatre racions, planifiqueu una lliura minúscula de patates noves. Talleu les patates noves a falques. En una cassola gran fondreu 3 cullerades de mantega o margarina a foc mitjà. Afegiu les falques de patata i cuineu-les tapades, durant 8 minuts, girant de tant en tant. Descobreix; coure durant 8 o 10 minuts més o fins que les patates estiguin tendres i marrons clars, girant de tant en tant. Si és necessari, potser haureu d’afegir mantega addicional durant la cocció.
Consell: podeu cuinar les patates per davant. Traspassau les patates cuites a un forn cobert. Introduïu-lo en un forn de 200 graus F i mantingueu-ho fins a una hora.

Com fregir les patates

Preescalfeu el forn a 450 graus F.
Prepareu les patates com anteriorment al mètode de paella fregida, excepte organitzar les patates en una capa fina (capa única per a falques) en una paella de greix de 15x10x1 polzades greixada. Fondre margarina o mantega; escorreu per sobre de les patates. Enfornem uns 25 minuts o fins que estiguin daurats.

Com fregir les patates amb patates cuites

Alguns cuiners prefereixen bullir les patates abans de fregir-les. Aquesta és també una manera excel·lent d’utilitzar patates sobrants. Per a aquest mètode, escolliu una patata de midó mitjà o baix que mantingui la forma durant l’ebullició:

Patates de midó mitjà: or del Yukon, groc finlandès
Patates de baix midó: patates vermelles rodones, blanques i rodones
Per bullir les patates: talleu les patates a quarts. En una cassola gran porteu aigua bullida amb aigua salada (prou per cobrir les patates). Afegiu les patates i cuineu-les tapades, durant 20 a 25 minuts, o fins que estiguin tendres quan estiguin cuites amb una forquilla. Escorreu.
A patates al microones: talleu les patates a quarts. Poseu les patates en un recipient segur per a microones i tapeu-les amb un embolcall de plàstic ventilat. Microones al 100% de potència (alta) durant 5 minuts. Agiteu; tornar a cobrir amb l’embolcall de plàstic ventilat i coure 5 minuts més o fins que estigui tendre. Escorreu.
Suggeriment: podeu bullir o microones les patates abans d’hora i refrigerar-les, tapades, fins a tres dies.
Per fregir les patates bullides: Peleu les patates si voleu. Talleu-les a rodanxes d’1 / 4 polzades de gruix o talleu-les a trossos de 3/4 polzades. En una paella gran a foc mitjà, fondreu unes 2 culleradetes de mantega o margarina per patata mitjana. Afegiu les patates cuites; coure uns 10 minuts o fins que estiguin daurats, girant de tant en tant.

Idees de complement ràpid

Condimenteu les patates amb algun d'aquests complements. Podeu remenar les verdures fresques quan comenceu a cuinar les patates o a mig camí, segons la vostra preferència. Afegiu-hi els tomàquets assecats al sol, la cansalada, les herbes (excepte el romaní; afegiu-lo a la meitat) i el formatge al final de la cocció i escalfeu-ho.