Com fer crostons | millors cases i jardins

Els crostons són cubs de pa que han estat barrejats amb mantega o oli i triturats al forn o a la cuina. De vegades es condimenten amb alls, herbes o formatge. Fer crostons és increïblement senzill, i aporten tant de sabor com un meravellós contrast textual amb sopes, amanides i altres menjars, incloses les cassoletes. Un cop hàgiu experimentat el ric i saborós sabor fresc d'una recepta de cruixits casolans, mai no podreu tornar al tipus adquirit.

Un altre avantatge de la varietat casolana és que podeu personalitzar els crostons per adaptar-se al plat: tria el pa, els condiments i el mètode de cocció. Els crostons són també una forma excel·lent d’utilitzar el pa artesà sobrant que comença a eixugar-se. També podeu fer-los amb antelació: Guardeu els cruixots refredats en un recipient hermètic fins a tres dies a la nevera.

Quin pa utilitzar

Podeu utilitzar gairebé qualsevol tipus de pa, però els cruixots de primera qualitat comencen amb un pa d'alta qualitat. Els pans artesanals, com el francès, l’italià, la ciabatta o la pasta àcida, solen tenir una textura resistent i una escorça ferma, que funcionen bé per als crostons. El pa de sègol també és un crostó saborós, especialment indicat per a amanides i sopes abundants, com el pèsol o la crema de coliflor.

S'han de tallar les crostes? L’elecció és vostra. Una altra opció és si tallar o simplement esquinçar el pa. De nou, depèn de tu, segons l’aspecte que vulguis. Hi ha qui prefereix l’aspecte tradicional dels cubs nets, mentre que d’altres els agrada l’aspecte més rústic dels trossos de pa esquinçats.

Recepta bàsica de crucots al forn

Obteniu informació sobre com es fan crostons per a l’amanida de César (i la millor amanida que hagi vist la vostra taula) amb aquest mètode de forn fàcil.

Preescalfeu el forn a 300 graus F.
Coure o esquinçar pa per fer 2 tasses (això produirà vuit racions d'1 / 4 tasses). Apuntar a cubs o peces de 3/4 polzades. Per tal de tallar el pa, utilitzeu un ganivet serrat. Deixa el pa.
Fondre 2 cullerades de mantega al microones amb un 50 per cent de potència (mitjà) uns 45 segons o fins que es fongui, o fondre la mantega en una cassola petita a foc mitjà-baix. Incorporeu qualsevol dels condiments següents o la vostra barreja de condiments preferida:

1/2 culleradeta de condiment italià

1/2 culleradeta de condiment grec

1/2 culleradeta d’herbes de Provença

1/2 culleradeta barreja d'espècies mexicanes

1 gra d'all picat (o 1/4 culleradeta d'all en pols)

1/2 culleradeta de curry en pols

2 cullerades de formatge parmesà ratllat

1 culleradeta d’espècies de pastís de carbassa

2 cullerades de sucre canyella (aquesta opció és excel·lent en una amanida amb fruita, com una amanida d’espinacs de maduixa)

Consell: podeu substituir 2 cullerades soperes d’oli d’oliva per la mantega o utilitzar la meitat de cadascuna. No utilitzeu làmines en forma de margarina a les tines de plàstic; poden contenir més aigua que mantega, de manera que acabareu amb els cruixots aguts.

Afegiu els daus de pa a la barreja de mantega, tot remenant fins que els cubells quedin uniformes.
Escampeu els cubs de pa en una sola capa en una paella poc profunda o en un forn. Coure al forn un forn de 300 graus F durant 10 minuts; remeneu-ho i feu-ho al forn uns 10 minuts més o fins que els daus de pa quedin cruixents i daurats. Refredar completament.

Suggeriment: si voleu aromatitzar els cruixots amb un formatge natural, com el cheddar, el Gruyere o l'Asiago, ruixeu aproximadament 1/4 tassa de formatge triturat a la cruesa a mig camí de la cocció.

Com fer croutons a la paella

No hi ha temps per coure? No et preocupis! Encara podeu tirar crudons de pa casolans amb la vostra amanida. Posar croutons en una paella és tan fàcil com en aquests tres passos:

Prepareu els cubells de pa segons el mètode del forn (anterior); col·locar en un bol gran.
En una paella gran escalfeu mantega a foc mig-baix. Agitem els condiments. Escorreu la barreja de mantega sobre els cubs de pa al bol, tirant-los fins a la capa uniforme.
Aboqueu els cubs a la paella. Coure a foc mitjà-baix durant 6 a 8 minuts o fins que els daus estiguin daurats i cruixents, remenant de tant en tant. Traieu els cruixots de la cassola; escorreu les tovalloles de paper.

Com fer crotons de següent nivell

Com que els crostons poden afegir tant en un plat, a la cuina de prova BHG li agrada anar molt més enllà del pa normal per crear crostons nous. No dubteu en fer les vostres pròpies creacions, com els cruixots d’all, els cruixots de formatge o els cruixots d’espècies.

Crostons de formatge a la brasa : prepareu entrepans de formatge a la brasa. Talleu-los a quadrats d’1 polzada.

Proveu-les amb: sopa de tomàquet o chili

Crostons de formatge cremós: tallem un paquet de 8 unces de formatge de crema de maó en cubs d’1 / 2 polzades. Coeu-ho amb 1/2 tassa d'ametlles tallades a la llesca o pistatxos. Refrigerar o congelar en un recipient hermètic fins que estigui llest per cuinar. Per cuinar, ruixeu un cassó mig gruixut amb esprai de cuina; escalfar a foc mig. Afegiu els cubs de formatge amb crema a la paella; coure i remenar 3 minuts o fins que estigui daurat.

Proveu-los: amanida de fruites o parfaits

Cake Croutons: talleu un quart d’una quarta part d’un pastís d’àngel de 15 onces comprat per la meitat en horitzontal. Talleu la coca a daus grans. Pinzellar tots els costats de cada peça amb mantega fosa. Gireu les seccions de la coca al cremallera d'una planxa descoberta, directament sobre les brases mitjanes, durant 2 a 3 minuts o fins que estiguin daurades lleugerament, girant una vegada.

Proveu-les amb: fruita fresca a la brasa o fresca o gelat

Receptes de crouton per provar

Des de crostons d'amanides clàssiques fins a crostons de polenta, no hi ha crostons comprats per una botiga àmplia. Feu els vostres propis crutons per afegir a sopes, amanides i qualsevol altra recepta que necessiti un cru.