Com cuinar bistec de tres millors cases i jardins

El tall de bistec de tres puntes es cuina millor mitjançant mètodes de cuina ràpida. Si busqueu una forma lenta i baixa de cuinar tres, preferireu fer servir un rostit de tres puntes. Obteniu més informació sobre la cuina de rostits de tres puntes, però si esteu buscant com cuinar filet de tres puntes, aquí teniu les millors maneres.

Com cuinar filets de tres cons

• Com que els bistecs són més prims que la majoria dels talls, considereu-los adobar durant 2 a 3 hores per mantenir-los humits durant la planxa.
• En cas de marinar, traieu-ne els bistecs de l’adob i descarteu-ne l’adob. O condimenteu els bistecs com vulgueu amb un fregit d'espècies, barreja d'herbes o sal i pebre negre mòlt. Utilitzeu com a inspiració la frega de tres puntes d’aquesta recepta de rostit. Mesureu el gruix dels filets amb una regla.

Proveu la marinada de bistec de tres puntes a la nostra recepta de Steak Tri-Tips amb Texas Toast.

Per a una parrilla de carbó o una brasa de gas, feu filets a la brasa, tapats, a foc mitjà fins a la densitat desitjada (directrius a continuació), girant un cop a la meitat a la planxa.

Utilitzeu un termòmetre de lectura instantània per provar la densitat. Transferiu els bistecs a un plat, tendeu-ho amb paper film i deixeu-ho reposar 5 minuts abans de tallar i servir.

Quant de temps a la planxa a la planxa:

• Filets thick polzades de gruix: de 9 a 11 minuts per a rares mitjanes (145 ° F) o d'11 a 13 minuts per a mitjanes (160 ° F).
• Filets d’1 polzada de gruix: de 13 a 15 minuts per a rares mitjanes (145 ° F) o de 15 a 17 minuts per a mitjanes (160 ° F).

Com fer servir bistecs de tres

Quan es tracta de cuinar bistecs al forn, opteu per bullir en lloc de coure per seguir amb els mètodes de cuina ràpida que fan que les receptes tri-tip siguin les més delicioses.

• Igual que a la planxa, marinar durant 2 o 3 hores ajudarà a mantenir els bistecs tendres i humits, però no és essencial.
• En cas de marinar, traieu-ne els bistecs de l’adob i descarteu-ne l’adob. O bé, condimenteu els bistecs ben desitjats amb un fregit d'espècies, barreja d'herbes o sal i pebre. Mesureu el gruix dels filets amb una regla.

Preescalfeu el broiler. Col·loqueu els bistecs al bastidor no calent d’una paella. Enfarineu de 3 a 4 polzades des del foc fins a la densitat desitjada, seguint les directrius que es mostren a continuació com a guia per quant temps cuineu bistecs al forn.

Utilitzeu un termòmetre de lectura instantània per provar la densitat. Transferiu els bistecs a un plat, tendeu-ho amb una làmina i deixeu-ho reposar 5 minuts abans de servir.

Quant de temps escorreu els bistecs a tres puntes:

• Filets thick polzades de gruix: de 6 a 7 minuts per a rares mitjanes (145 ° F) o de 8 a 9 minuts per a mitjanes (160 ° F).
• Filets d’1 polzada de gruix: de 9 a 10 minuts per al medi rar (145 ° F) o d’11 a 12 minuts per al mitjà (160 ° F).

Com cuinar filets de tres puntes a la planxa

• Seleccioneu una cassola pesada adequada per al nombre de filets que esteu cuinant. Massa grans es produeixen la crema de sucs de la paella. Cobrir lleugerament la paella amb polvoritzador de cuina antiadherent, oli de cuina o oli d’oliva. O bé utilitzeu una destreta antiadherent
• Amaniu els filets segons es desitgi i mesurau el gruix amb una regla.

Preescalfeu la paella a foc mitjà-alt fins que estigui molt calent. Afegir els filets. Han de picar si la paella està prou calenta. No afegiu líquid i no tapeu la cassola.

Reduïu la calor a mitja i cuineu-la al gust desitjat (fent servir els consells que apareixen a continuació), girant els filets de tant en tant. Si els bistecs cuinen massa ràpid, redueix el foc a mig baix.

Utilitzeu un termòmetre de lectura instantània per provar la densitat. Transferiu els bistecs a un plat, tendeu-ho amb una làmina i deixeu-ho reposar 5 minuts abans de servir.

Quant de temps coure els bistecs amb tres puntes en una paella:

• Filets de ¾ polzades de gruix: de 6 a 9 minuts per a rares mitjanes (145 ° F) a mitjanes (160 ° F).
• Filets d’1 polzada de gruix: de 9 a 12 minuts per a rars (160 ° F) fins a mitjans (160 ° F).

Proveu-ho: pasta i bistec de Caprese

Què és un Steak Tri-Tip?

El filet de tres puntes es talla a partir d'un rostit de tres puntes, que és un tall triangular petit i tallat del filet. També es coneix com a filet triangular, filet de filet inferior o filet de Santa Maria. Cada bistec està desossat, de 3/4 a 1 polzada de gruix, i hauria d'estar ben tallat. Tri-tip és un bon tall de carn a causa del seu sabor ric a la vedella, la seva textura tendra, així com el preu més econòmic que els talls de bistec similars. També és un tall de carn magra, cosa que la converteix en una opció de carn vermella més saludable. El tri-tip es va popularitzar a Califòrnia, però ara es comercialitza més àmpliament, tot i que potser haureu de sol·licitar-lo al vostre carnisser.