Com caramelitzar les cebes

Les cebes caramel·litzades afegeixen una dolçor descarnada a molts plats, menjars i salses, però és possible que us pregunteu què és la caramelització. Totes les verdures i fruites contenen sucres naturals. Quan s’escalfa, aquests sucres es moren i es caramel·lizan, esdevenint un sabor més intens. Les cebes són grans candidats a caramel·litzar-les perquè contenen molts sucres naturals. Les cebes es poden caramel·litzar cuinant-les lentament en oli. O es poden caramel·litzar amb una mica de sucre.

Prepareu les cebes

Les millors cebes que s’utilitzen per caramelitzar són les cebes dolces, ja que acostumen a ser sucoses amb un gust suau i dolç. Algunes varietats dolces populars inclouen les cebes Maui, Vidalia i Walla Walla. Per a quatre o sis porcions d'1 / 3 de tassa, comenceu amb dues cebes grans i peleu-les i rebutgeu les capes exteriors de paper. Tallar les cebes a rodanxes fines o tallar-les en trossos de 3/4 polzades.

Fondre la mantega

La mantega ofereix el sabor més ric, però podeu caramelitzar les cebes en altres greixos com la margarina o l’oli d’oliva. Fondre 2 cullerades de mantega en una paella gran a foc lent.

Afegiu les cebes

Afegiu les rodanxes de ceba, solapant una mica. Si la trepeta està molt plena, considereu l'ús de dues destrius per cuinar de forma més uniforme.

Salteu lent

Coure-ho, cobert, a foc mig lent durant 13 a 15 minuts o fins que les llesques de ceba estiguin tendres, remenant de tant en tant. Aquest pas lent de cocció permet que les cebes deixin anar els sucs i es tornin uniformement suaus.

Acaba de caramelitzar les cebes

Una vegada que les cebes estiguin tendres, gireu el foc a mig-alt i destapeu la paella. La calor addicional ajudarà a caramelitzar els sucs de ceba a la mantega, donant a les cebes el color i el sabor del caramel desitjat. Coure, remenant constantment, de 3 a 5 minuts o fins que estigui daurat.

Com utilitzar cebes caramel·litzades

Les possibilitats són moltes per gaudir de les cebes caramel·litzades, tot i que és possible que tingueu la temptació de menjar-les justament fora de la paella.

Col·loqueu les cebes al damunt d’hamburgueses, bistecs, trossejades de porc o rodanxes de carbassa a base de carbassa.
Per als aperitius, topeu una roda escalfada de formatge Brie o rodanxes de bruschetta amb ceba caramel·litzada.
Guarniu la sopa o els plats de pasta amb les cebes.
Utilitzeu-los com a farcit de truites o gorres de bolets, com a complement per a la pizza o com a pastisseria.

Receptes amb ceba caramel·litzada

Brie al forn amb ceba caramel·litzada i avellanes

Macarrons i formatge amb ceba caramel·litzada