Com daurar la vedella mòlta en una olla instantània, una paella o un forn

L’americà mitjà consumeix cada any més de 53 lliures de vedella mòlta, segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA). (Això la converteix en la segona carn més prolífica, just al darrere del pollastre, i és un nombre sorprenentment elevat, ja que hi ha més gent vegana de l'any.) Així que pensem que és hora de combinar la carn de vedella mòlta perquè puguis barregeu les coses i domineu diverses receptes, com ara salses d’espaguetis, pizzes, cassoletes i molt més.

Segueix llegint tots els detalls sobre com daurar la carn de vedella mòlta congelada, com coure la vedella mòlta a la pota instantània, la paella o el forn, a més de consells i consells bàsics sobre seguretat alimentària.

Com daurar la vedella mòlta

Si cuineu per a una família de quatre a sis anys, és probable que una lliura de vedella mòlta en una paella sigui la solució més ràpida i fàcil per a daurar la vedella mòlta. Però si esteu alimentant a una multitud i necessiteu una solució per com daureu una gran quantitat de vedella mòlta (aquí teniu exactament la quantitat de vedella que heu de comprar per a la vostra llar!), Una olla instantània o una paella pot ser el vostre salvador.

A continuació, s’explica com tallar la vedella de les tres maneres.

Com daurar la vedella mòlta en un corb

El millor per: Brownir una lliura mòlta de vedella

Col·loqueu la carn mòlta en una paella (preferiblement una paella antiadherent com ara Rachel Ray's Cucina 14-Inch Nonstick Skillet, 38, 84 dòlars, Amazon) i cuineu-ho a foc mig-alt. El truc més important per dominar la forma de daurar la vedella mòlta és utilitzar una cullera de fusta o una espàtula a prova tèrmica per desglossar la carn en peces de mida igual a mesura que es cuina. D’aquesta manera es garanteix que totes les peces de vedella mòlta es dauriran uniformement.

Com coure el bec de vedella mòlta : si la carn mòlta és molt magra i, sobretot, si la vostra paella no és antiadherent, pot ser que vulgueu escalfar una petita quantitat d’oli de cuina (aproximadament d’1 a 2 culleradetes) a la paella a mitja-alta. calor. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi la carn mòlta. Això ajudarà a evitar que la carn s’enganxi.

Com daurar la vedella mòlta en testos instantanis (o una altra olla a pressió)

El millor per: Brownir un a dos quilos de vedella mòlta

Afegiu 1 tassa d’aigua a l’olla instantània. Poseu la graderia / bastidor Instant Pot al seu lloc i, a continuació, poseu la vedella mòlta descongelada a la part superior. Alternativament, podeu utilitzar una cistella de vapor metàl·lica i esmicolar la vedella mòlta crua directament en ella, ja que els forats són més petits que la cortina i no us perdreu la carn. El mètode de cistella de vapor prèviament esmicolat era el preferit a la nostra cuina de proves. Poseu la pressió a "alta" i cuineu uns 6 minuts per una lliura i uns 10 minuts per dues lliures. (Alternativament, podeu cuinar una lliura de vedella mòlta congelada; només cal que configureu el temporitzador a 30-40 minuts.) Deixeu pressió per alliberar-se de manera natural, després obriu amb cura la tapa i utilitzeu una cullera de fusta o una espàtula resistent al calor per separar la carn. peces de mida igual.

Compreu-ho: Multicooker Instant Pot DUO Plus 8 9-en-1, Amazon, 139, 95 dòlars

També podeu utilitzar la cuina més salada del vostre multicooker per cuinar i remenar la carn de vedella mòlta com ho faríeu en una paella, forn holandès o cassola.

Prova Consell de la cuina: si la cuina és congelada, recordeu la forma de la vostra carn, ja que entra a l’olla a pressió afectarà el temps de cocció. Utilitzeu un termòmetre de carn (termòmetre digital Gourmet, 14, 99 dòlars, llit, bany i més enllà) per provar la densitat (160 ° F és segur). Vam trobar que encara hi havia una mica de color rosat mitjançant aquest mètode, però el termòmetre de carn es va inserir fins al centre registrat a més de 160 ° F, de manera que es podia menjar.

Com marró vedella mòlta al forn

El millor per: Brownir vedella mòlta de dos lliures

Preescalfeu el forn a 400 ° F. Tapeu una paella de full gran amb paper foliat. Utilitzant una cullera o espàtula de fusta, trenqueu la carn en trossos de mida igual o aproximadament una polzada. Tapeu la cassola amb més paper d’oli, coure-ho al forn durant 15 minuts. Descobriu la carn, remeneu-la per remuntar més, coure al forn 10 minuts més (o fins que la carn estigui totalment daurada, uniformement). Remeneu i deixeu reposar un a dos minuts. Escorreu el greix o traieu-ne la vedella cuita amb una cullera escorreguda per deixar el greix a la cassola que es descarti.

Com daurar la vedella mòlta congelada

Sí, podeu utilitzar carn congelada mitjançant qualsevol d'aquestes tres estratègies "com amassar la carn de vedella mòlta"! (L’USDA diu que és segur cuinar sense congelar sempre que seguiu aquests consells i utilitzeu-lo als quatre mesos posteriors a la data de compra.) Si voleu aprendre a daurar la carn de vedella congelada, només cal que seguiu aquests passos abans de començar la tasca. passos enumerats anteriorment:

Descongelar la vedella mòlta congelada a la nevera durant la nit i després cuinar-la en un o dos dies.
Tenir pressa? Per descongelar la carn de boví més ràpidament, ho podeu fer al microones. Cuinem immediatament, ja que algunes porcions poden convertir-se en “punts calents” i començar a coure mentre es descongela.

Les nostres millors receptes sanes de vedella

Quant triga a tenir una vedella morada?

Els vostres ulls poden ajudar a distingir quan la vostra carn està preparada: Ha de quedar marró sense peces aparents de color rosat.

A la majoria de les plaques de cuina, coure una lliura de vedella mòlta hauria de trigar aproximadament 7 a 10 minuts. (No oblideu-vos com rentar la pell de carn de vedella mòlta: és important seguir remenant i trencant les peces de la mateixa mida amb la cullera de fusta o amb una espàtula resistent a la calor perquè la vedella mòlta es cuini uniformement.)

Compra-ho: Espàtules resistents a la calor de silicona de Silchef, 13, 99 dòlars per a 3, Amazon

Es triga 6 minuts a alta pressió, a més del temps per alliberar la pressió de manera natural, a la carn de vedella mòlta completament en una olla instantània (o qualsevol ordinador multicooker).

Al forn, de 25 a 30 minuts, s’hauria de marcar una vedella mòlta perfectament marró que estigui a punt per incorporar-se a les batudes, tacs, cassoletes i més receptes de vedella mòlta.

Escorrent els greixos de la vedella cuita

Quan la vedella mòlta estigui totalment daurada, l’últim pas és drenar el greix. Tingueu cura de no esquitxar-se el greix encara estarà calent.

Inclinar amb cura la cassola o l’olla perquè el greix líquid caigui cap a un costat.
Utilitzeu una cullera ranurada, empenyeu la carn cap a l'altre costat de la cassola i tireu-la cap a un plat folrat de tovallola o un altre bol.
Un cop les tovalloles de paper hagin absorbit els greixos que queden, la vedella ja està a punt per utilitzar-la a les vostres receptes preferides.
El greix restant s’ha de refredar completament i s’ha de llençar correctament a les escombraries. També podeu refredar lleugerament el greix, després abocar-lo amb cura en una llauna o pot de vidre i deixar que es solidifiqui abans de rebutjar-lo.

Prova Consell de la cuina: no aboqueu el greix a la séquia del lavabo de la cuina, ja que pot obstruir el desguàs.

Com comprar i emmagatzemar vedella mòlta

Les botigues de queviures ofereixen una gran varietat d’opcions de vedella mòlta (de vegades també etiquetada com a hamburguesa de vedella). La majoria de les botigues etiqueten vedella mòlta ja sigui amb el percentatge de greix que conté, el percentatge de carn magra que conté, o la relació magra / greix. Per exemple, la vedella que conté un 20 per cent de greix es classificaria com a 20 per cent de greix, 80 per cent magre o 80 per cent / 20 per cent. Tant si es titula “hamburguesa” com “vedella mòlta”, no es pot obtenir greix més del 30 per cent del producte final, i no s’hi pot incloure aigua, fosfats, aglutinants o extensors, segons les normes USDA.

La carn de vedella mòlta amb una quantitat més elevada de greix costa menys, incloent els consumidors a pensar que és l’opció més econòmica. Tanmateix, tingueu en compte que la carn de vedella mòlta amb una quantitat elevada de greix produeix una reducció del consum durant la cocció i menys carn general. Quina és la millor opció? No hi ha una resposta correcta, sinó una diferència entre el sabor i la salut. Els comptadors de calories voldran optar per una carn més magra, però renunciaran a una mica del sabor. Uns altres que busquen opcions que tinguin més greixos i que tinguin una quantitat més elevada de greixos, probablement gaudiran de carn de vedella mòlta més propera als 70/30 La recomanació general és utilitzar vedella mòlta amb un 85 per cent de magre i un 15 per cent de greix, cosa que aportarà molt sabor a la vedella sense que estigui massa greixada o que es redueixi en excés durant la cocció.

La carn de vedella mòlta també es pot etiquetar en funció del tall de vedella que es va originar. Els tres talls més habituals de vedella que s’utilitzen amb aquest propòsit, que van des del més prim fins al més gras, són rodons, filets i pollastre. Després de comprar carn de vedella mòlta, la podeu guardar a la nevera fins a 2 dies; altrament, emboliqueu-ho hermèticament amb embolcall de plàstic o amb una bossa de congelador (Ziploc Freezer Quart Bags, 8, 26 dòlars d'Amazon) i emmagatzemi al congelador fins a tres mesos. (Consulteu la nostra guia completa de seguretat i emmagatzematge dels aliments.)

Amb aquests consells afegits al teu conjunt d’habilitats culinàries, estàs armat amb tot el que pugui necessitar per cuinar carn de vedella. Comenceu a servir receptes de vedella mòlta, de bous i arròs de 20 minuts per a la setmana, per aconseguir la tendència del menjar en un bol, o simplement per afegir a amanides o plats de pasta per augmentar les proteïnes.