Taula de continguts:
- Ingredients
- Merenga
- Salsa de gerds i nabius
- Nabius sucrats
- Crema de llima
- Instruccions
- Per merengues:
- Per a la salsa de gerds de nabiu:
- Per nabius sucrats:
- Per a la crema de llima:
- Muntar:
- dades nutricionals
Ingredients
Merenga
Salsa de gerds i nabius
Nabius sucrats
Crema de llima
Instruccions
Per merengues:
-
Preescalfeu el forn a 250 ° F. En un bol gran a prova de calor, bateu les clares d'ou i el sucre. (La barreja serà gruixuda i grana). Col·loqueu el bol sobre una cassola d’aigua a foc lent, vigilant que el bol no toqui l’aigua. Batre la barreja d'ou de 3 a 5 minuts o fins que el sucre es dissolgui completament i la barreja estigui suau. Traieu el bol.
-
Batre la barreja amb una batedora de mitjana-alta entre 3 i 5 minuts o fins que es formin cims lleugers, esponjosos, brillants i rígids.
-
Transferir la barreja a una bossa de pastisseria equipada amb una punta estrella. Pipeu rosetes de mida quarta en una fulla de forn folrada amb paper pergamí.
-
Enfornar 30 minuts. Apagueu el forn; Deixeu reposar les merengues al forn de refrigeració 1 hora. Les merengues es poden fer un dia abans i emmagatzemar-les en un recipient hermètic a temperatura ambient.
Per a la salsa de gerds de nabiu:
-
(Si utilitzeu gerds frescos o congelats es determina quan els afegiu.) En una cassola mitjana, combineu nabius, sucre i les gerds si feu servir congelats. Porta a ebullició, remenant amb freqüència; reduir la calor. Més lent, descoberta, al voltant de 10 mintues o fins que els nabius quedin tous i els sucs són gruixuts. (Si utilitzeu gerds frescos, plegueu ara.) Deixeu refredar. Refredament cobert, fins a una setmana.
Per nabius sucrats:
-
Aboqueu el sucre en un plat de pastís poc profund. Treballant per lots, arrebossem nabius en clares d'ou pasteuritzades i després en sucre per revestir. Deixeu assecar sobre una làmina forrada amb paper pergamí. Guardeu-ho, refrigerat, fins a 2 dies, formant sucre segons calgui.
Per a la crema de llima:
-
En un bol gran batem la nata i el sucre en pols fins que es formin els pics tous. Bateu-la a la quallada i la picada de calç.
Muntar:
-
Crema de Calç de capes amb salsa de gerds i gerds i merengues en vuit gots o bols; repetir capes. Guarniu amb nabius sucrats. Servir immediatament o en dues hores. Fa 8 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 452 calories (14 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 88 mg de colesterol, 47 mg de sodi, 58 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 52 g de sucre, 3 g de proteïnes.
