Recanvis de chutney | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 - 4 lliures de recanvi de carn de porc o costelles de llom
• Sal
• 1 tassa de chutney de mango
• ¼ tassa de salsa de chili embotellada
• 2 cullerades de vinagre
• 1 cullerada de salsa Worcestershire
• 1 culleradeta de mostassa seca
• ½ culleradeta de ceba en pols
• salsa de pebrot calent embotellada amb diversos guions
• Espiga de farigola fresca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Talleu les costelles en trossos de mida de porció. Poseu les costelles en una olla gran. Afegiu aigua suficient per cobrir les costelles. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent aproximadament una hora o fins que la carn estigui tendra. Drenar costelles; salpebreu lleugerament amb sal.

• Pas 2

  Mentrestant, piqueu els trossos grans de chutney. En una cassola mitjana, combini el chutney amb la salsa de chili, vinagre, salsa Worcestershire, 1 cullerada d'aigua, mostassa seca, ceba en pols i salsa de pebrot calent. Coure i remenar a foc mitjà fins que s’escalfi a foc lent.

• Pas 3

  Col·loqueu costelles, de carn carnosa cap avall, sobre el suport d’una graella descoberta directament sobre les brases mitjanes. A la planxa 10 minuts. Gireu les costelles carnoses cap amunt; raspallar amb una mica de salsa de chutney. A la planxa 5 minuts més. Passar la resta de salsa de chutney escalfat. Guanteu les costelles amb les branques de farigola fresca, si es vol. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 421 calories (9 g de greixos saturats, 70 mg de colesterol, 297 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 23 g de proteïna).