Tamales de pollastre i chili verd | millors cases i jardins

Ingredients

• 16 closques de blat de moro seques
• Aigua bullint
• 2 tasses de cuixes de pollastre desossades i sense pell cuites triturades
• 1 tassa de salsa verda
• 1 ½ tasses de harina de massa
• ¼ tassa d’oli vegetal
• 1 culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pols de cocció
• 1 ¼ de tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 2 tasses de tomàquet fresc picat
• 1 tassa de ceba picada (1 gran)
• ¼ tassa de cilantro fresc
• ½ - 1 pebre de chile de jalapeño, a la meitat, sembrat i ben picat *
• 3 cullerades de suc de llima
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt

Instruccions

• Pas 1

  En un bol gran combinar les closques de blat de moro i prou aigua bullent per cobrir. Pesa amb una tapa o un plat gruixut. Deixeu reposar uns 30 minuts o fins que les closques de blat de moro siguin toves i flexibles. Escorreu bé; tap sec amb tovalloles de paper.

• Pas 2

  Per omplir-ho, en un recipient mitjà combinar el pollastre i la salsa.

• Pas 3

  Per a la massa, en un recipient gran barrejant, batem l’arina màquina, l’oli, 1/2 culleradeta de sal i el pols de cocció amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es combini. Batre gradualment prou en el brou per fer una pasta cremosa espessa.

• Pas 4

  Per reunir cada tamaleig, a partir d'1 1/2 polzades de l'amplada superior d'una closca de blat de moro, esteneu unes 2 cullerades de massa en un rectangle de 3x4 polzades de manera que el costat de la massa estigui al llarg de la vora llarga de la closca. Feu una cullerada al voltant de 2 cullerades del centre d'ompliment de la massa. Doblegueu la vora llarga de la closca sobre el farcit de manera que es superposi lleugerament a la massa. Feu rodar la closca per fora del rectangle de massa farcit. Els extrems de lligat estan segurs amb tires de closca de blat de moro o corda de cuina del 100% de cotó. Repetiu amb les closques de blat de moro, la massa i el farcit.

• Pas 5

  Per vaporitzar, poseu els tamales verticals en una cistella de vapor col·locada al menys 1 1/2 polzades d’aigua bullint en un forn holandès profund. No empaqueteu-los massa fortament, però ompliu l’espai. Cistella de coberta. Reduir la calor a mitja. Coure al vapor uns 30 minuts o fins que els tamales es treguin fàcilment de les closques de blat de moro i la massa sigui esponjosa. Retireu amb cura el vapor. Deixeu reposar de 5 a 10 minuts abans de servir. Es faran més ferms a mesura que es refredin.

• Pas 6

  Mentrestant, en un bol mitjà combinar els tomàquets, les cebes, el coriandre, el pebre jalapeño, el suc de llima, la resta de 1/2 culleradeta de sal i el pebre negre. Barregeu bé. Serviu per sobre de tamales.

* Consell:

Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

Creació endavant:

Col·loqueu els tamales cuits en les closques de blat de moro en un recipient congelador; coberta. Congelar fins a un mes. Per servir, traieu els tamales congelats del recipient congelador. Col·loqueu tamales en una cistella de vapor sobre aigua bullent suaument durant 15 a 20 minuts o fins que s’escalfi.

dades nutricionals

Per ració: 233 calories (2 g de greix saturat, 6 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 47 mg de colesterol, 591 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 3 g de sucre, 12 g de proteïna.