Entrepans de brisa de braços arrebossats | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tros de quilos de vedella desossada de la meitat pla
• Sal kosher i pebre negre acabat de molir
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 2 llesques de cansalada, picada
• 1 ceba mitja, picada (1/2 tassa)
• 6 grans d'all picats
• 1 tassa de vinagre de sidra
• 2 ½ tasses de nabius frescos
• ¼ tassa de sucre moreno envasat
• ½ culleradeta de sal kosher
• 8 paelles de pretzel, dividides
• Brots o verds de rave (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 325 ° F. Amaniu la vedella amb una mica de sal i pebre. Al forn holandès, escalfeu oli a foc mitjà-alt. Boig de vedella marró a banda i banda. Treure de la cassola; deixar de banda.

• Pas 2

  Cuinem la cansalada a la cassola fins que es dauri lleugerament. Afegiu la ceba i l’all; coure uns 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra. Remeneu el vinagre, 2 tasses de les baies, el sucre i la 1/2 culleradeta de sal. Portar a ebullició; remenar per dissoldre el sucre. Reduir la calor; bullir suaument, sense cobrir, 10 minuts. Torneu la vedella a la cassola. Coberta; rosteix 2 1/2 a 3 hores o fins que estigui tendre.

• Pas 3

  Traieu la carn de la cassola, reservant líquid; rodanxes fines contra el gra. Desnatar greixos; remeneu les baies restants. Serviu la carn sobre les brosses amb líquid reservat. Topeu amb brots, si voleu.

dades nutricionals

Per ració: 521 calories (8 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 120 mg de colesterol, 662 mg de sodi, 37 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 15 g de sucre, 41 g de proteïna.