Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- Lent Instruccions de la cuina
- Instruccions de l’olla de pressió
- Els ossos:
- dades nutricionals
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 450 ° F. Poseu els ossos de la sopa en una gran paella poc profunda. Torrar uns 45 minuts o fins que estigui daurat, girant una vegada.
-
Col·loqueu els ossos de la sopa en un dipòsit entre 10 i 12 quarts. Aboqueu-ne 1 tassa d’aigua a la cassola de la torrefacció i ratlleu els trossets daurats; afegiu la barreja d’aigua a l’olla. Afegiu els ingredients que queden. Portar a ebullició; reduir el foc a baix. Feu-ho a foc suau i cobert, de 8 a 12 hores. (Per fer-ho més suaument, hauríeu de sortir a la superfície petites bombolles. Voldreu controlar la cocció perquè no bulli. La cuina suau ajuda a extreure i desenvolupar el sabor del brou.) Elimineu els ossos de la sopa del brou.
-
Tireu tantes verdures com pugueu amb una cullera ratllada. Colar el brou a través de 4 capes de formatge de formatge de cotó del 100 per cent, col·locat en un colador. Eliminar les verdures i condiments.
-
Si utilitzeu el brou calent, desemmotlleu el greix. O escalfeu el brou en un bol com a mínim 6 hores; treure el greix amb una cullera. Col·loqueu el brou en recipients hermètics. Cobrir i refredar fins a 3 dies o congelar fins a 6 mesos.
-
Si voleu, quan els ossos siguin prou freds com per manejar, traieu la carn. Picar carn; descartar els ossos. Col·loqueu la carn en recipients hermètics. Cobrir i refredar fins a 3 dies o congelar fins a 3 mesos.
Lent Instruccions de la cuina
Prepareu-ho segons les instruccions, excepte reduir tots els ingredients a la meitat. Torrar els ossos tal i com es indica al pas 1. Aboqueu la tassa d'aigua a la paella i torneu els trossos daurats. En una cuina lenta de 6 quarts, combina la barreja d’aigua i els ingredients que queden. Tapeu i cuineu-ho a foc baix entre 10 i 12 hores. Traieu els ossos de sopa del brou. Seguiu tal com es indica al pas 3. Fa unes 9 tasses. Per 1 tassa: 32 cal., 1 g de greix (0 g de greix sat.), 10 mg de col., 151 mg de sodi, 1 g de carboni, 0 g de fibra, 4 g Anàlisi de nutrició per ració: 32 calories, 4 g de proteïnes, 1 g de carbohidrats, 1 g de greix total (0 g de greix sat.), 10 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de sucre total, 13% de vitamina A, 3 % Vitamina C, 151 mg de sodi, 2% calci, 4% ferro
Instruccions de l’olla de pressió
Prepareu-ho segons les instruccions, excepte reduir tots els ingredients a la meitat. Torrar ossos segons les indicacions. Aboqueu 1/2 tassa d'aigua a la paella i torneu els trossos daurats. En una estufa de 6 quarts o una olla a pressió elèctrica combinar la barreja d’aigua i els ingredients restants. Bloquejar la tapa al seu lloc. Poseu les cuines elèctriques a alta pressió per coure 1 1/2 hores. Per a cuines de cuina, feu pressió a foc mitjà-alt segons les indicacions del fabricant; redueix la calor suficient per mantenir una pressió constant (però no excessiva) segons les indicacions del fabricant. Coure 1 1/2 hores. Retirar del foc. Per a models elèctrics i de plaques de calor, deixeu-ho reposar per alliberar la pressió de manera natural durant almenys 15 minuts o segons les indicacions del fabricant. Si és necessari, obriu el ventilador de vapor amb cura per alliberar la pressió que queda. Obriu la tapa amb cura. Seguiu segons les indicacions de la recepta. Fa unes 10 tasses. Anàlisi de nutrició per ració: 29 calories, 4 g de proteïnes, 1 g de carbohidrats, 1 g de greix total (0 g de greix sat.), 9 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de sucre total, un 12% de vitamina A, 3% Vitamina C, 136 mg sodi, 2% calci, 3% ferroPer 1 tassa: 29 cal., 1 g greix (0 g greix sat.), 9 mg col., 136 mg sodi, 1 g carb., 0 fibra g, 4 g pro.
Els ossos:
Busqueu ossos de sopa al vostre taulell de carn. Els ossos de coll, els ossos d’esquena i els de medul·la són bones opcions. Demaneu al vostre carnisser que talli els ossos de la medul·la en 2 a 3 polzades de longitud; això ajuda a exposar més de la medul·la. També podeu estalviar ossos dels rostits d’olla i bistecs per utilitzar-los en estoc. Simplement emmagatzemi-les en un recipient hermètic al congelador fins que estiguis llest per utilitzar-les. Sigueu súper afortunats i estalvieu els ossos del brou preparat. Es poden reutilitzar per a un altre lot de brou. El caldo no tindrà tant sabor a la segona volta, però encara farà bon brou.
dades nutricionals
Per ració: 36 calories ((0 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 0 g de greix monoinsaturat), 11 mg de colesterol, 170 mg de sodi, 2 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 5 g de proteïnes.
