Arugula i amanida de coliflor rostida | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 coliflor de caps mitjans, tallats en flors de mida mossegada (aproximadament 10 tasses)
• 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• ¾ sal de culleradeta
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 cullerades vinagre de xampany o vinagre de vi blanc
• 1 cullerada de mostassa en estil Dijon
• ⅓ tassa d’oli d’oliva verge extra
• Paquet de rúcula amb 5 unces
• 1 ceba vermella gran, a rodanxes molt fines
• 4 unces de formatge parmesà afaitat

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn fins a 425 graus F. A la paella poc cuita combina la coliflor, 3 cullerades soperes d’oli d’oliva, 1/2 culleradeta de sal i pebre; llençar. Torrar, destapat, durant 30 a 35 minuts, remenant dues vegades. Elimina; guai.

• Pas 2

  En un bol petit combinar vinagre, mostassa i sal. Boteu en la mitja tassa d'oli d'oliva fins que es combini. En un bol gran combinar la coliflor, la rúcula i la ceba. Afegiu la barreja de vinagre; tirar suaument. Part superior amb parmesà afaitat. Té 12 porcions.

Consells

Prepareu el pas 1. Col·loqueu la coliflor rostida en un recipient d’emmagatzematge o bossa de plàstic i segell. Refrigerar durant la nit fins que estigui llest per servir. Porteu-lo a temperatura ambient abans de combinar-los amb els greixos i les cebes al bol.

dades nutricionals

Per ració: 143 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 5 mg de colesterol, 321 mg de sodi, 7 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 3 g de sucre, 5 g de proteïnes.