Arugula i amanida de pèsols | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

2 tasses de pèsols frescos pelats (aproximadament 1-1 / 2 lliures sense closca)
1 tassa de tires de ceba verda de 3 a 4 polzades
6 tasses de rúcula o espinacs per a bebès
4 tasses de bledes suïsses, enciam de full vermell ratllat o enciam de romana esquinçada
¼ tassa de Vinagre de maduixa (vegeu la recepta a continuació) o vinagre de gerds comprat
¼ tassa d’oli d’amanida

Pas 1
En una cassola mitjana coure els pèsols, tapats, en una petita quantitat d’aigua salada bullint durant 3 minuts. Escórrer i refredar. Disposeu els pèsols, les cebes verdes, les rúcules i les bledes suïsses per filades en un plat gran o en un recipient per servir.
Pas 2
En un pot de cargol, combina el vinagre de maduixa i l'oli d'amanida. Tapar i agitar bé. Vessar per sobre d’amanides. Guardeu els vestits que queden a la nevera. Fa de 8 a 10 racions laterals.

Per ració: 97 calories, (1 g de greix saturat, 0 mg de colesterol, 38 mg de sodi, 7 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 3 g de proteïnes.

Pas 1
En una cassola d’acer inoxidable mitjà combinar maduixes i vinagre. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense descobrir, durant 3 minuts. Retirar del foc. Aboqueu la barreja de vinagre i baia a través d’un colador de malla fina; deixar escórrer el líquid en un bol. Eliminar les baies. Transferiu el vinagre a una gerra o ampolla. Cobrir bé amb una tapa no metàl·lica (o cobrir amb un embolcall de plàstic i tancar bé amb una tapa de metall). Refresc durant almenys 1 hora. Guardeu-ho a la nevera fins a 6 mesos. Fa 1-1 / 4 tasses.