Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En una cassola gran cuineu les patates dolces, cobertes, amb aigua salada bullent suficient per cobrir durant 25 a 35 minuts o fins que estiguin tendres. Escorreu bé; tornar a la mateixa paella. A foc lent, renteu les patates amb un puré de patata fins que quedi suau, permetent que s’evapori qualsevol humitat addicional.
-
Transferiu les patates a un bol gran. Remeneu el formatge ricotta, la sal, la nou moscada (si s’utilitza) i 1-1 / 2 tasses de farina. Sobre una superfície ben enfarinada, amasseu la resta de 1/2 tassa de farina, amasseu durant 2 o 3 minuts o fins que la massa formi una bola suau. Dividiu en 8 peces. Amb les mans ben enfarinades, enrotlleu cada tros de massa en un tronc de 12 polzades de llarg (aproximadament 1 polzada de diàmetre). Talleu els troncs creuats en trossos d’1 polzada. Amb un dit enfarinat, fes un cabell al centre de cada peça.
-
Cuineu els gnocchi, diversos a la vegada, en una olla gran d’aigua salada bullent durant 3 o 4 minuts o fins que els gnocchi surtin a la superfície de l’aigua. (No sobreeixiu.) Retireu-ho amb una cullera ratllada; escorreu les tovalloles de paper. Tapa per mantenir-se calent mentre cuineu els gnocchi restants. Si voleu, remeneu els gnocchi amb mantega fosa, formatge ratllat de parmesà i pebre. Fa 16 porcions laterals (uns 96 gnocchi).
Consells
Refredar els gnocchi cuits; col·locar en una sola capa sobre una planxa. Congelar fins que estigui ferm. Transferència a una bossa de congelador de plàstic; segellar, etiquetar i congelar fins a un mes. Usar; afegir a l’aigua bullent i coure 1 a 2 minuts o fins que s’escalfi; desguàs.
dades nutricionals
Per ració: 116 calories, (1 g de greix saturat, 5 mg de colesterol, 90 mg de sodi, 22 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de proteïnes.
