Amanida de pasta de verdures d’estiu | millors cases i jardins

Ingredients

• 8 unces de pasta sec de campanella, penne o mostaccioli (2-1 / 3 tasses)
• 5 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 6 - 8 grans d'all, a rodanxes fines
• 1 carbassó mitjà (8 oz.) Retallat i tallat en tires de mida igual (2 tasses)
• 8 unces de pinyols de sucre, trams de cadena
• 2 tasses de tomàquet cherry o raïm a la meitat
• 1 escot, picat finament (3 cullerades.)
• 1 cullerada de vinagre de xerès o vinagre de vi blanc
• 1 cullerada de mostassa en estil Dijon
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 3 cullerades de julivert fresc picat
• Formatge Asiago ben triturat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Porteu a ebullició una gran olla d’aigua lleugerament salada; afegir pasta i cuinar segons les indicacions del paquet. Escorreu i esbandiu la pasta sota aigua freda; escórrer de nou. Transferiu la pasta a un bol gran.

• Pas 2

  Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella gran antiadherent a foc mig-alt. Afegiu els alls; coure 30 segons fins que quedi fragant. Afegiu el carbassó; coure i remenar durant 1 minut. Afegiu pinyols; coure 30 segons. Remeneu els tomàquets; coure 30 segons o fins que es comenci a suavitzar. Transferiu la barreja vegetal al bol de pasta; tirar bé.

• Pas 3

  Per a la condimentació de mostassa i mostassa, en un bol petit combinar ceba, vinagre, mostassa, sal i pebre. Lentament batreu-ho amb l’oli que queda; remeneu el julivert. Aboqueu el dressimg sobre la barreja de pasta; tirar bé. Serviu immediatament o tapeu-ho i refrigereu-ho durant 4 hores o fins a 3 dies perquè es deixin fondre els sabors. Abans de servir, ruixeu cada porció amb formatge Asiago. Fa de 4 a 6 porcions.

CONSELL DE CUINA:

Per tallar el temps de preparació, utilitzeu 1/3 tassa d'amanida de vinagreta embotellada al lloc de la mostassa de mostassa.

dades nutricionals

Per ració: 434 calories (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 13 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 404 mg de sodi, 57 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 5 g de sucre, 12 g de proteïnes.