Ous del sud-oest amb una puntada | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades d’ametlles a rodanxes
• 1 pebre vermell groc, tallat a tires de picada
• 1 pebre jalapeno, sembrat i picat
• 1 cullerada d'oli d'oliva o oli de cuina
• 4 tomàquets mitjans, pelats i trossejats
• 1 - 1, 5 culleradetes de chili en pols
• ½ culleradeta de comí mòlt
• ¼ culleradeta de sal
• 4 ous
• 1 alvocat madur mitjà, sembrat, pelat i tallat a rodanxes (opcional)
• Pebrots frescos (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Escampar les ametlles en una paella gran. Coure a foc mitjà durant 4 o 5 minuts o fins que estigui ben daurat, remenant de tant en tant. Traieu les ametlles de la paella; deixar de banda.

• Pas 2

  Cuinem el pebre dolç i el pebre jalapeno en oli calent a la mateixa paella uns 2 minuts o fins que estiguin tendres. Incorporeu-hi tomàquets, pols de chili, comí i sal; portar a ebullició. Reduir el foc i coure a foc lent, tapat, durant 5 minuts.

• Pas 3

  Trenqueu un dels ous en una tassa de mesurament. Colar amb cura l’ou a la barreja de tomàquet a foc lent. Repetiu amb els ous que queden. Espolseu lleugerament els ous amb sal i pebre.

• Pas 4

  Cobriu i deixeu coure els ous a foc mitjà-baix durant 3 o 5 minuts o fins que els blancs estiguin completament i els rovells comencin a espessir-se, però no estan ferms.

• Pas 5

  Per servir, transferiu els ous a les plaques de servir amb una cullera ranura. Agiteu la barreja en la paella; cullera al voltant dels ous a les plaques. Espolseu-ho amb ametlles torrades. Si ho desitgeu, serviu-les amb rodanxes d’alvocat i guarniu-les amb pebrots frescos. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 166 calories, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 213 mg de colesterol, 216 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 9 g de proteïnes.