Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Descongelar el salmó si es congela. Esbandiu el salmó; adobar amb tovalloles de paper i deixar de banda. Remullar la planxa de la brasa amb aigua suficient per cobrir almenys 1 hora abans de la planxa.
-
Per a l’adob, en un bol petit combinar la salsa de soja, el vinagre d’1 / 4 tassa, la mel, el gingebre i el pebre vermell aixafat. Col·loqueu el salmó en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar en un plat poc profund. Aboqueu la marinada sobre el salmó. Bossa de segellat; gireu la bossa per revestir salmó amb marinada. Marinar a la nevera durant 1 hora girant de tant en tant. (Marinar més temps donarà un sabor massa fort al peix.) Eliminar el salmó de l’adob; descartar la marinada.
-
Per a una graella de gas o carbó vegetal, rostiu els pebrots dolços al bastidor d’una parrilla coberta directament a foc mitjà durant 10 a 12 minuts o fins que es filtrin i es carboniten, girant de tant en tant. Envolteu els pebrots en una làmina, plegant les vores junts per tancar els pebrots; deixar reposar 15 minuts. Amb un ganivet afilat, afluixeu les vores de les pells; traieu suaument les pells en tires i rebutgeu-les. Trossegeu els pebrots en trossos d’1 / 2 polzades, descartant les tiges, llavors i membranes.
-
Mentre els pebrots estan en peu, poseu la planxa al bastidor de la graella descoberta directament a foc mitjà durant 3 o 5 minuts o fins que la planxa comenci a rajar i fumar. Col·loqueu el filet de salmó a la part inferior de la pell a la planxa. Tapeu-ho i feu-ho a la planxa durant 18 a 22 minuts o fins que es comenci a escórrer el peix quan es prova amb una forquilla.
-
En un bol mitjà, incorporeu els pebrots dolços picats, l'alfàbrega, les olives, l'oli d'oliva, les 2 culleradetes de vinagre, la sal i el pebre negre.
-
Espolseu el salmó amb les cebes verdes i serviu-ho amb la barreja de pebre dolç.
Pastissos de salmó:
Refredeu la meitat del salmó fumat (unes 15 onces de salmó cuit). En un bol gran batre 1 ou amb una forquilla; remeneu 3/4 tassa de molles de pa suau, 1/4 tassa de ceba verda en rodanxes fines i 1 cullerada de picat d'alfàbrega fresca o cilantro. Utilitzant dos forquilles, escampeu el salmó fumat refrigerat en trossos petits. Afegiu el salmó escamat a la barreja de molla de pa; remenar per combinar. Utilitzant les mans, formeu la barreja en quatre pastissos de 3/4 polzades de gruix. En una paella molt gran, escalfeu 1 cullerada de mantega i 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Organitzar les coques de salmó en una sola capa a la paella. Coure uns 8 minuts o fins que estigui acabat (un termòmetre de lectura instantània inserit al centre de cada pastís registra 160 ° F) i daurar-lo lleugerament, girant una vegada a la meitat del temps de cocció. Per completar, en un bol petit barregeu 1/4 tassa de maionesa, 1/4 tassa de crema agria, 1 cullerada trinxada de cilantro fresc, 1 culleradeta de pell de llima tallada ben fina i una cullerada de suc de llima. Serviu-ho sobre les coques de salmó. Fa 4 porcions. Pastís de salmó: 379 calories, 25 g de proteïnes, 7 g de carbohidrats, 27 g de greix total (7 g de greix sat.), 127 mg de colesterol, 0 g de fibra, 2 g de sucre total, 8% vitamina A, 5 % Vitamina C, 264 mg de sodi, 6% calci, 9% ferro
* Consell:
Cerqueu una planxa a la secció de subministraments per a la brasa a les botigues de ferreteria i de la llar.
dades nutricionals
Per ració: 196 calories, (1 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 62 mg de colesterol, 197 mg de sodi, 5 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 3 g de sucre, 23 g de proteïna.
