Amanida d'arròs i ordi silvestre a la menta | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 tasses d'aigua
• 1 tassa d'arròs salvatge, esbandit i escorregut
• ½ tassa d'ordi regular
• 2 tasses de beines de pèsols frescos, tallades en terços
• ¾ tassa de panses daurades
• 6 cebes verdes, a rodanxes
• 2 culleradetes de pell de taronja tallada ben fina
• ⅔ tassa de suc de taronja
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• ¼ tassa de menta fresca es va treure
• Pela de taronja ratllada (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran, porteu l’aigua a ebullició; remeneu l’arròs i l’ordi salvatge sense cuinar. Tornar a ebullició; reduir la calor. Tapeu-ho i coeu-ho a foc lent uns 40 minuts o fins que l’arròs i l’ordi salvatges estiguin tendres. Escorreu el líquid. Transferiu l’arròs i l’ordi salvatges a un bol gran.

• Pas 2

  Remeneu les beines de pèsol, les panses daurades, les cebes verdes, les 2 culleradetes de pell de taronja, el suc de taronja, oli, sal i pebre. Tapar i refredar durant 4 a 6 hores. Tote amanida i menta en un refrigerador aïllat amb paquets de gel.

• Pas 3

  Per servir, remeneu la menta. Si voleu, guarniu-la amb una pell de taronja addicional. Té 12 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 144 calories, (0 g de greixos saturats, 0 mg de colesterol, 105 mg de sodi, 27 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de proteïnes.