Amanida de pollastre mediterrani | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de pollastre o gall dindi cuit triturat o tallat a trossos o tires de mida de picada (3 tasses)
• ½ cogombre mitjà, a la meitat longitudinalment, sembrat i tallat a rodanxes
• 1 tassa d'api picat
• ½ tassa d'olives de kalamata a rodanxes
• ½ tassa de nous trossejades
• 1 13, 75 unces pot de carxofa, drenades i tallades
• ⅓ tassa de ceba verda a rodanxes
• ½ petita llimona, sembrada i tallada en 6 falques
• ½ tassa d’oli d’oliva
• ¼ tassa de vinagre de xerès o vinagre de vi blanc
• ¼ tassa de sucre
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre
• 2 tasses de fulles d’espinacs
• Julivert fresc tallat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En un bol molt gran combinar pollastre, cogombre, api, olives, nous, carxofes i ceba verda. Deixar de banda.

• Pas 2

  En un recipient de la batedora o un bol de processador d’aliments combinar llimona (inclosa pela), oli d’oliva, vinagre, sucre, sal i pebre; cobrir i barrejar fins que sigui gairebé suau. Aboqueu la barreja de guarnició sobre la barreja de pollastre; llançament per combinar. Tapar i refredar fins a 2 hores.

• Pas 3

  Serviu amanida sobre fulles d’espinacs i salpebreu julivert, si voleu. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 451 calories (5 g de greix saturat, 8 g de greix poliinsaturat, 16 g de greix monoinsaturat), 67 mg de colesterol, 628 mg de sodi, 17 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 10 g de sucre, 25 g de proteïnes.