Farcit d’arròs de llimona | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 llesques de cansalada
• 1 tassa de ceba picada (1 gran)
• 3 grans d'all picats
• 2 tasses d’arròs de gra llarg
• 4 tasses de brou de pollastre
• 1 tassa de pastanaga triturada (2 mitjanes)
• 1 cullerada de romaní fresc o orenga o una culleradeta de romaní sec o orenga, aixafada
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• ¼ culleradeta de nou moscada mòlta
• ½ tassa de julivert fresc
• ½ tassa de pinyons o ametlles esqueixades
• 2 culleradetes de pell de llimona triturada ben fina

Instruccions

• Pas 1

  En una paella molt gran, cuinem la cansalada fins que quedi cruixent. Escorreu, reservant 2 cullerades de goteres a la paella. Escorreu la cansalada a les tovalloles de paper. Quan la cansalada sigui prou freda com per manejar-la, esmicola i deixa de banda.

• Pas 2

  A la mateixa paella, cuineu la ceba i l'all a les goteres calentes durant 5 minuts, remenant sovint. Remeneu l’arròs sense coure. Remeneu el brou, la pastanaga, el romaní o l’orenga, la sal, el pebre i la nou moscada. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 20 a 25 minuts o fins que l’arròs estigui tendre i s’absorbeixi el líquid.

• Pas 3

  Incorporeu-hi cansalada esmicolada, julivert, nous i pell de llimona triturada.

• Pas 4

  Cullera en una cassola de 2 quarts. Cobrir i refredar almenys 4 hores o fins a 24 hores. Per servir, coure al forn, tapat, en un forn de 325 graus F durant 45 a 60 minuts o fins escalfar-lo. Fa de 10 a 12 racions.

Per servir de seguida:

Els farcits es poden coure al forn sense que es faci la refrigeració. Coure al forn, tapat, uns 45 minuts.

dades nutricionals

Per ració: 251 calories, (2 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 8 mg de colesterol, 600 mg de sodi, 34 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 2 g de sucre, 6 g de proteïnes.