Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Lineu una paella de 8x4x2 polzades amb paper film, estenent la làmina per les vores de la paella. Polvoritzar la làmina amb polvoritzador de cuina antiadherent; deixar de banda.
-
En una cassola pesada d’1-1 / 2 quart combinar la tassa de sucre i l’almívar de blat de moro. Coure a foc mitjà-alt fins que bulli, remenant constantment amb una cullera de fusta durant 3 minuts per dissoldre el sucre. Eviteu esquitxar la barreja als costats de la paella (vegeu Com evitar els Gritty Candy, més avall). Fixeu amb cura el termòmetre de caramels al costat de la cassola.
-
Coure a foc mitjà (la barreja ha de bullir a una velocitat moderada i constant sobre tota la superfície), remenant ocasionalment, fins que el termòmetre registri 280 graus F (fase de fissura suau) uns 7 minuts.
-
Mentrestant, en una cassola de 2 quarts pesats combinar llet de coco, aigua, pectina i bicarbonat. (La barreja serà espumosa.) Porteu a ebullició a foc mig, sense parar de remenar. Hauria de passar aproximadament 2 minuts. Retireu la cassola del foc; deixar de banda la cassola.
-
Quan la barreja de sucre a la primera cassola hagi arribat a la fase de fissura suau, traieu la cassola del foc; traieu el termòmetre de caramels. Tornar la barreja de pectina a ebullició. Aboqueu gradualment la barreja de sucre calent en un raig prim a la barreja de pectina en ebullició, agitant constantment (aquest pas hauria de trigar 1 a 2 minuts). Coure, remenant constantment, 1 minut més.
-
Traieu la cassola del foc. Aboqueu la barreja de caramels a la paella preparada. Deixeu reposar unes 2 hores o fins que estigui ferm.
-
Quan estigui ferm, feu servir paper de paper per treure els caramels de la cassola. Utilitzeu un ganivet humit per tallar els dolços en uns quadrats de 3/4 polzades. Rotlleu quadrats amb sucre de coco. Emmagatzemar les tapes. Fa unes 45 peces.
Gerds de pomelo rosa
Prepareu-la tal i com heu indicat anteriorment, excepte ometre la llet de coco i la 1/4 tassa d’aigua. Substituïu-la per 3/4 tasses de suc de pomelo vermell. Després de combinar ambdues barreges, remeneu 1/2 culleradeta de pell de pomelo ratllada. Tinte amb una gota de colorant vermell. Enrotlleu el sucre de coco, segons les instruccions.
dades nutricionals
Per ració: 41 calories (0 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 0 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 21 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 7 g de sucre, 0 g de proteïnes.Sucre de coco
Ingredients
Instruccions
-
Col·loqueu 1/2 tassa de coco torrat en un processador d’aliments. Tapeu i processeu fins que estigui molt finament. Afegiu 1/4 tassa de sucre granulat. Guardeu-lo en un recipient hermètic. Fa 1/2 tassa.
